幸福食堂

全南瓜濃湯　解決熟男困擾

營養師黃淑惠表示現年87歲的父親由於牙口問題，以及攝護腺腫大症，每天早上都蒸一塊南瓜當早餐，但就算是蒸過，她發現南瓜皮和籽對老人家還是偏硬，所以爸爸常把南瓜皮和籽都丟棄不吃。「看到時真的覺得好可惜！因為皮和籽是營養的菁華所在！」因此，黃淑惠告訴父親，為了吃到豐富完整的營養，應該要連皮帶籽吃，還特別送了一台調理機給爸爸，並教他改用調理機打「全南瓜濃湯」。

 

才喝了一個星期，黃爸爸就開心地和她分享心得。過去因攝護腺腫大的關係，使得黃爸爸在夜間有頻尿的困擾，不易解尿使得黃爸爸的睡眠品質惡化，改喝連皮帶籽打的南瓜濃湯後，黃爸爸半夜起床上廁所的次數不但減少了，而且尿量也增加，明顯感覺睡眠品質比之前好很多。「更意外的是，原本爸爸的高血壓都在150-160，一星期後再量血壓下降到130-140，持續食用的結果，近期帶爸爸回醫院複診，甚至降至接近正常血壓值120-130，連醫生也大為稱讚控制得很好，並將降血壓藥劑量降至最低。」黃淑惠開心表示。

 

改變做菜形式　營養吸收更徹底
在這麼短的時間，就明顯感受到健康狀況的改變，黃淑惠認為那是因為經過調理機高速攪打後，食物的分子變小，相對於固態的吸收，對於牙口及消化器官退化的老人家來說，流質的營養絕對吸收更快，同時採用天然全食物的方式，也讓營養攝取更為均衡。「只要做一點小小的改變，就讓我們所愛的家人變健康！」


全南瓜濃湯（約1,800c.c.　3～4人份）

 

材料：
  • 蒸熟南瓜（連皮帶籽）550g
  • 生腰果　　　　　　　30g
  • 糙米飯　　　　　　　100g
  • 竹鹽　　　　　　　　適量少許
  • 熱開水　　　　　　　1400c.c.

 

器具：

Vitamix TNC 全營養調理機5200、磅秤、棉布袋、調理器

 

作法：

將所有食材置入Vitamix TNC全營養調理機容杯中，高速打1分半鐘即完成。

 

對象：

適合全家大小＆有攝護腺困擾者。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小常識：
南瓜
富含維生素Ａ、C、E及膳食纖維，鉀含量高，鉻含量居各類蔬菜之首。南瓜中的果膠、環丙基胺基酸及微量元素鋅、鉻也有助糖尿病防治。
腰果
果仁中的油酸可預防動脈硬化、心血管疾病；亞麻油酸則可預防心臟病、腦中風。其維生素B1含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果。

 

　熱量：100.1 Kcal 　脂肪：2.6g
　蛋白質：2.6g 　醣類：17.8g
　膳食纖維：10.5g 　鈉：2.7mg

 

 

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