活 動 時 間2016/12/19~2017/01/08
活 動 步 驟活 動 獎 項 |
1.全穀雜糧與根莖類/4人份薑黃海鮮燉飯食譜設計示範 老孫妮可 圖 王騰毅食材
調味料
作法
營養專家小叮嚀台灣近年生產許多優質薑黃,運用於海鮮飯中可帶給燉飯特殊的芳香。如能買到新鮮的薑黃,也可以削皮後,磨成泥使用,薑黃中的薑黃素有抗氧化、抗發炎、抑制細胞異常增生的功用。然而薑黃素有抑制血小板凝集的作用,有出血風險者應限量使用。 海鮮與雞肉提供優質蛋白質,文蛤富含鐵與維生素B12。海鮮燉飯使用的蔬菜與豌豆膳食纖維較少;將部分米由糙米取代可以改善此問題。 2.深色蔬菜類/4人份蘿蔓酪梨鮭魚沙拉食譜設計示範 一口一口 圖 林澔一食材
調味料
作法
營養專家小叮嚀蘿蔓生菜與許多生菜都屬於萵苣類,熱量很低,但提供鉀與β-胡蘿蔔素等營養素。鮭魚是深海魚類,除了提供優質蛋白質,也提供EPA與DHA等ω-3脂肪酸,有助於預防心血管疾病。 酪梨含有油脂,可發揮替代沙拉醬的功能,提供少量維生素E、單元不飽和脂肪酸與必需脂肪C酸。有時可用檸檬汁、紅酒醋取代鹽量,使沙拉更具風味。 3.菇蕈與藻類/4人份秋葵涼拌黑木耳食譜設計示範 懶廚房 圖 林澔一食材
調味料
作法
營養專家小叮嚀黑木耳熱量低,能帶給人飽足感,秋葵富含β-胡蘿蔔素與鈣。黑木耳與秋葵都是富含水溶性膳食纖維的食材,對於預防或紓解便祕、避免腸道油脂與膽固醇吸收很有幫助。如有牙口不好的長輩,可將秋葵汆燙久一點再切成0.5公分片狀,黑木耳也可煮軟一點再涼拌。 |