元氣呷百歲的祕密
隨著國人平均壽命延長，愈來愈多人追求的不只是長壽，而是成為充滿活力、不失智、不失能的健康老人。日本知名抗老專家，順天堂大學醫學研究所講座教授白澤卓二，曾研究上千位百歲人瑞，揭露他們元氣活到100歲的祕密，他認為「40歲之後的壽命，要靠自己創造。」基因對壽命的影響僅佔25％，能不能健康活到百歲，取決於日常的生活習慣，而最簡單的就是從飲食著手：
◆ 早上一杯蔬果汁︰
白澤卓二每天早上都會用Vitamix全營養調理機打一杯500㏄的蔬果汁，蔬果汁熱量低，容易吸收，又有豐富的維生素和植化素，有助抗氧化、延緩大腦老化。維生素C較高的檸檬、柳橙、草莓、奇異果等水果，和紅蘿蔔、綠黃色蔬菜等，都很適合搭配打成蔬果汁。
◆ 餐餐七分飽︰
動物研究顯示，限制只能攝取70％熱量的獼猴，比沒有限制的獼猴活得更久。營養均衡、吃七分飽，更有助延長壽命。
◆ 改變進食順序︰
高糖分的食物，會讓血糖值突然升高，造成胰臟負擔，為了預防肥胖和糖尿病，要從糖分低的蔬菜、豆腐開始吃，其次是肉、魚等蛋白質，最後才吃米飯或麵包等主食。
◆ 彩虹飲食︰
蔬菜、水果、海藻等食物大致可分為紅、橙、黃、綠、藍、紫、白等七種顏色，不同顏色含有不同的植物化學物質，多元均衡攝取，有助預防老化及防癌、抗癌。
◆ 細嚼慢嚥︰
咀嚼能刺激大腦的咀嚼中樞，增加大腦血流量，預防失智，並因肌肉收縮而活化一種名為「AMPK」的長壽基因。每餐至少花20分鐘慢慢吃，盡量每一口咀嚼至少30下。
◆ 常吃魚、貝類等海鮮︰
魚的熱量低，含有豐富的必需氨基酸，及EPA、DHA等多元脂肪酸，可增強記憶力、降低發炎反應，預防高血脂和動脈硬化。鮭魚、蝦、螃蟹等含有的紅色蝦青素，也是強力的抗氧化劑，有助抗老化。
◆ 補充芝麻︰
日本傳統中認為芝麻能延年益壽，不少百歲人瑞也都每天攝取芝麻。芝麻含有豐富的亞麻油酸，能預防心血管疾病，芝麻素和維生素E還能幫助抗氧化，保護肝臟。
只要能確實實踐這些飲食方法，精神奕奕活到一百歲將不是夢想。
